神農大帝,就是上古時候的「炎帝」神農氏,根據傳說,盤古開天關地之後,有天、地、人三皇,也就是人、伏義、神農三皇:神農氏發明来耜,教民種植五殺的方法,又親嘗百草,來醫治民間的疾苦,並且樹慶的規模,互通貨財。所以人們對三皇,尤其神農大帝造福百姓的恩澤和遺愛,感激之情,真是歷千世萬年而不衰:因此,尊之為「先農」、「田祖」、「先嗇」,漢以後,歴代都「祠以一太牢」・清代雍正年間,更詔命各省府州縣,准擇地照九鄉所耕藉田畝九分的地方,設立先農壇,壇後並立廟,規定以紅質金字神牌作成先農神位,年年由地方官率老農致祭;而且每年天子頭一個祭典,便是「祈農」之祭。而對「神農大帝」的尊號,或稱先帝爺,或五谷先生,或稱五谷先帝,或藥王大帝,或稱開天炎帝,或稱炎帝神農氏以及五殺王、粟母王等。關於神農大帝的神像,無論是在台灣或大陸其他各省,都是塑為頭角崢嶸,袒胸露臂,腰圍樹葉,赤手跣足,十足的表示出上古時候那開天闢地後原始的裝束;而神農大帝是和我們血肉相連,留給我們美好生活條件的祖先,所以中華民族的人民都稱之為炎黃子孫。